しとしと雨が降り続ける6月は、天気と同じように気分が落ち込みがち。そこで食事から心も元気にしませんか?今回は、目で見ても楽しい色とりどりなレシピをご紹介します。
えびサラダのズッキーニ巻き・枝豆入りビシソワーズ(枝豆とじゃがいもの冷製スープ)
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作り方(えびサラダのズッキーニ巻き)
![](https://egao-tsushin.coresv.com/wp-content/uploads/2024/06/ズッキーニ巻き材料.png)
- ズッキーニはピーラーで縦に数枚むく。(10枚程度)
綺麗にむけなければ数枚を重ねる。残りは刻む。 - フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいて①のピーラーでむいたズッキーニを焼き色がつくまで焼く。
- えびは小さめに切り、オリーブオイル小さじ1を入れたフライパンで刻んだズッキーニと一緒に炒め、塩・胡椒で味付けをする。ツナ缶はオイルを切っておく。
- ボウルに③とマヨネーズを入れて和える。
- ②の上に④を適量のせて巻く。崩れるようなら爪楊枝やピックなどで留める。
- お皿にベビーリーフを敷いて⑤を並べ、1/4に切ったミニトマトを飾って出来上がり。
作り方(枝豆入りビシソワーズ)
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- じゃがいもは薄めのいちょう切りにして水にさらす。
- 玉ねぎはスライスする。
- 枝豆は下茹でして、さやから出す。
- 鍋にオリーブオイルを入れて温め、玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら①と③を加えてさらに炒め、水とコンソメを加えて煮る。 - ④のじゃがいもが柔らかくなったら汁ごとミキサーにかけて撹拌する。
- 鍋に⑤を戻して牛乳、塩・胡椒を加えて弱火にかけて味を調える。(沸騰させないように気をつける)
温まったら火を止めて生クリームを入れ、熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やして出来上がり。
パプリカのオムレツ
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作り方
- パプリカは縦半分に切りヘタと種を取り除く。
- オーブンを180℃に予熱しておく。
- 玉ねぎは1cm角、ウインナーは小口切りにする。フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとウインナーを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら火と止めて冷ましておく。
- ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、③、塩・胡椒を入れて混ぜる。
- ①のパプリカの中に④を入れ、チーズをのせる。もう一つも同様につくる。
- ⑤を鉄板に乗せ、予熱したオーブンで約15分間焼く。途中焦げそうになったらアルミホイルで包む。(オーブンの種類によって焼き時間が異なる場合があります)
- お皿にレタスを添えて盛り付け、仕上げにパセリを振って出来上がり。
お手軽メロンパン
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![](https://egao-tsushin.coresv.com/wp-content/uploads/2024/06/メロンパン材料.png)
作り方
- バターは室温に置いて柔らかくする。
- ボウルに①と砂糖を入れて泡だて器でしっかりと混ぜる。そこに溶き卵を少しずつ入れて混ぜ、バニラエッセンスも加える。
- 小麦粉をふるいながら②のボウルに入れ、ゴムベラを使って練らずに切るように混ぜる。できたらラップで包み1時間ほど休ませる。
- オーブンを180℃に予熱する。
- ③の生地を6等分し、ロールパンにかぶせて表面に模様をつける。グラニュー糖を適量まぶす。
- 鉄板に⑥を並べて10分間加熱する。表面が焼けてきたら出来上がり。