学校の給食や家庭の食卓で何気なく食べていた料理は、いつの間にか私たちの思い出の味になっていますよね。今回ご紹介するのは、日常の中で育まれてきた「愛され定番ごはん」。やさしい味わいの鶏肉の揚げおろし煮と、給食から生まれたキムタクごはんは、世代をこえて親しまれてきたメニューです。懐かしさとおいしさを感じながら、ぜひ食卓で楽しんでみてください。
鶏肉の揚げおろし煮
材料
＜2人分＞
鶏もも肉・・・・・・・・1枚
●しょうがすりおろし・・小さじ１
●にんにくすりおろし・・小さじ１
●酒・・・・・・・・・・小さじ１
●しょうゆ・・・・・・・小さじ２
●みりん・・・・・・・・小さじ２
片栗粉・・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・適量
三つ葉・・・・・・・・・適量
大根・・・・・・・・・・60ｇ
◎だし汁・・・・・・・・150ｃｃ
◎みりん・・・・・・・・小さじ１
◎しょうゆ・・・・・・・小さじ1強
作り方
- 鶏もも肉は皮と脂身を取り8等分にカットし、合わせた●に漬けておく。
- 大根はすりおろして水けを絞っておく。
- 鍋に◎と大根おろしを入れてひと煮立ちさせる。
- ①に片栗粉をつけて油で揚げる。
- ③の中に揚げた鶏肉を入れてひと煮立ちさせる。
- お皿に盛って茹でた三つ葉を飾ってできあがり！
ポイント
しょうがとにんにくでごはんが進む一品です。
鶏肉は皮と脂身を丁寧に取り除くことでカロリーを抑えることができるので、ひと工夫でヘルシーに仕上げることができます！また、お出汁と大根おろしでさっぱり優しい味わいになり、世代を問わず人気のおかずです♪
キムタクごはん
材料
＜2人分＞
キムチ・・・・・・・・・・・・60ｇ
たくあん・・・・・・・・・・・30ｇ
豚バラ肉・・・・・・・・・・・60ｇ
しょうゆ・・・・・・・・・・・小さじ1/2
いりごま・・・・・・・・・・・適量
温かいごはん・・・・・・・・・2膳分
作り方
- キムチとたくあんは粗く刻む。
- 豚バラ肉を細く切り、フライパンでしっかりと炒める。
- そこへ①を入れ、ごはんとしょうゆを加えてよく混ぜる。
- お茶碗に盛っていりごまを振りかけたら出来上がり！
給食生まれの人気メニューキムタクごはんってなあに？
キムタクごはんとは、長野県塩尻市の学校給食から生まれたメニューです。キムチと刻んだたくあんを組み合わせることで、ほどよい辛みと食感が加わり、お箸が進む味わいに仕上がります！子どもたちにも食べやすく工夫されたこの料理は、今では家庭でも親しまれる定番ごはんに。
