秋の味覚…といえば、さつまいもを思い浮かべる方も多いと思います。今回は、そんなさつまいもを使用したスイーツのレシピをご紹介いたします。
おいしいさつまいもを選ぶポイント
さつまいもは、ほのかな甘みが特徴で子供も大人も好きな方は多いのではないでしょうか。また、栄養満点なうえに、おかずからスイーツまで様々な料理に使える万能な野菜です。
そこで、さつまいもを選ぶポイントをご紹介いたします。皮の色は均一で鮮やか、またツヤがあり、表皮に凸凹や傷、斑点がないものを選びましょう。品種によって太さなどもいろいろありますが、ふっくらとしているものがオススメです。
反対に、ひげが硬いものや表皮の一部が黒く変色しているものは、味が苦い場合があるので気をつけましょう。
さつまいもに含まれる栄養素
- 食物繊維
芋類の中でも特に食物繊維が豊富に含まれているのがさつまいもです。 - ヤラピン
生のさつまいもを切ったときに出てくる白い液体の成分やヤラピンです。食物繊維との相乗効果で、腸の働きを整えてくれると言われています。 - クロロゲン酸
さつまいもに含まれるポリフェノールは主にクロロゲン酸です。ダイエットにもピッタリの成分です。 - アントシアニン
さつまいもの皮や、アヤムラサキなどの紫色のさつまいもに含まれています。
さつまいもの黒糖蒸しパン
作り方
- さつまいもは1㎝角に切って水に3分くらいさらす。
- 耐熱容器に①と●を入れてラップをかけ500wで3分間加熱する。
- ボウルに卵、牛乳を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、その中にホットケーキミックスと黒糖とサラダ油を入れてしっかり混ぜる。
- ③をアルミカップに入れて上に②を乗せて、蒸し器もしくはフライパン（水を1～2㎝張ってフタをする）で中火で12分間加熱する。
- 竹串をさして何もついてこなければ出来上がり。
さつまいものアイス
作り方
- さつまいもは皮を剥き、輪切りにしてさっと水にさらす。
水気を切って耐熱容器に入れ、ラップをして500wで約4分間加熱する。竹串が通ればOK。 - ①をつぶしてジッパー付きの袋に入れ、●を一緒に入れたら袋を良く振って混ぜる。
- 混ざったら冷凍庫に袋を立てて置いておく。
- 2時間経ったら袋の上から揉み、再び冷凍庫で2時間凍らせる。
- 取り出したらお皿に盛る。
あればウエハースやさつまいもチップを飾って出来上がり。
少しシャリシャリとした食感のアイスクリームになります！
