ジトジトと蒸し暑く、食欲が落ちる梅雨の季節。今回はそんな時季にもさっぱり食べられる簡単メニューをご紹介します。
レタス春巻き
作り方
- 鍋にレタスがくぐるくらいの水、塩を入れ沸騰させる。レタスをサッと茹で、冷水にとり水気を切る。
★外側の葉っぱは1枚ずつ、内側の葉っぱは剥かずにそのまま入れてください。 - きゅうり、にんじん、みょうがは細切りにする。
- レタスの手前側に酢飯、②の順にのせ手前からくるくる巻いていく。
★横の葉の部分を畳み込むように巻くと、仕上がりがキレイになります。 - 巻いて少し置いてから切り、お皿に盛り付けたら出来上がり！
お好きなタレをつけて召し上がってください。★めんつゆがおすすめです
ポイント
タレはイタリアン、エスニック、中華、和風などお好みでお楽しみください。レタスはたくさん食べることで食物繊維を多く摂取できます！
モロッコいんげんの味噌マヨ和え
作り方
- モロッコいんげんは洗い、沸騰したお湯に塩を入れて下茹でして、適当な長さに切る。
- トマトは角切りにして、ツナ缶は油をきっておく。
- ①と②をボウルに入れて●で和える。お皿に盛り付けたら出来上がり！
ポイント
モロッコいんげんは止血や骨の強化に必要とされる「ビタミンK」を豊富に含んでいます。また、疲労回復やスタミナ増強の効果が期待できる「アスパラギン酸」も豊富ですので、夏に疲れた体の回復を補助してくれます。
