今回は、イカを使った春らしいアレンジレシピをご紹介します。華やかな気分になれるよう、見た目にもこだわってみました！
イカは栄養が豊富
高タンパク質かつ低脂肪な食材のイカは、成長期の子どもや筋肉をつけたい人にもオススメの食材です。一方で、プリン体も多く含まれているので、食べすぎには注意しましょう。
イカ墨ってなに？
イカは「分身を作って敵を攪乱させる」ためにイカ墨を吐きます。分身として水中に残せるように粘度が高く、パスタなどの料理に絡みやすいと言われています。また、うまみ成分のアスパラギン酸やグルタミン酸などが多く含まれているので、料理に使っても美味しいです。
ちなみに、タコ墨があまり使われないのには、イカ墨に比べて粘度が低く料理に絡みにくい、墨袋が小さく水揚げの際にほとんど残っていない、などの理由があるそうです。
イカのあられしんじょう
作り方
- レンコンは皮をむいて半分はすりおろし、もう半分は食感が少し残るように粗みじんにする。
- エビは背わたをとって、イカとともにフードプロセッサーに入れてミキサーにかける
- ボウルに②と水気を切ったすりおろしのレンコン、粗みじんのレンコン、卵白、●を加えてしっかり混ぜる。
- ③を丸めて、卵黄、小麦粉、水を混ぜたものにくぐらせた後、五色あられをつける。
- 160度の油で揚げ、お皿に盛り付けたらできあがり！
ポイント
レンコンの代わりにはんぺん、あられの代わりに春巻きの皮を細かく切って揚げれば外はパリパリで歯ごたえのある食感が楽しめます！
スルメイカのタルタルサラダ詰め
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらし、キッチンペーパーで水気をふきとる。
きゅうりとパプリカは1㎝角に切る。ゆで卵とパセリは細かく刻む。 - スルメイカは内蔵を足ごとゆっくり取り出し、軟骨を引き抜く。
足は目の下で切り落とし、くちばし、吸盤を手で取り、水で洗う。 - フライパンに酒を入れて加熱する。煮立ったら②を入れ、ふたをして中火で加熱する。スルメイカに火が通ったら火を止めて冷ます。足は刻む。
- ボウルに①と●と刻んだイカの足を入れて混ぜ、スルメイカに詰める。つまようじでとめて、2～3㎝幅に切る。
リーフレタスの上に盛り付けてトマトを添えたらできあがり！
ポイント
イカは刺身や揚げ物、炒め物などで調理することが多いですが、イカを焼いてサラダに入れたりするとイカの食感が楽しめる一品に変わります！
