今回はだいにち堂のコシヒカリ「鈴ひかり」はぜかけ米を使用したパエリアとししゃものパスタレシピをご紹介します。旬の美味しさをぜひご家庭でお楽しみください！
フライパンで簡単！秋の旬パエリア
作り方
＜下処理＞
お米は炊く30分〜1時間前に研ぎ、浸水させておく。
- ●のサフランは湯に漬け、色が出たら☆ブイヨンと合わせておく。
★サフランが苦手な方は入れなくても大丈夫です！ - 玉ねぎとにんにくはみじん切り、さつまいもとれんこんは1cm程度の厚さの輪切りにする。ごぼうは1cmの厚さの斜め切り、エリンギ、しいたけ、まいたけ、しめじはお好みの大きさに切り分けたり手で割いておく。ミニトマトは横半分に切り、ブロッコリーは小房に分けて下茹でしておく。
- 鮭に塩こしょうをまぶし両面フライパンで焼き、白ワインを加えて、1分ほど蒸し焼きし取り出す。
- ③のフライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、いも、根菜類、きのこ類を硬い順に加え、軽く塩こしょうをし取り出す。
- オリーブ油大さじ1を足し、玉ねぎとにんにくを加えて炒め、米を加えて軽く透き通るまで炒め、①を加える。
- ③、④で取り出した鮭、野菜、ミニトマトを彩りよく乗せる。
★炊飯器で作る場合は、この時点で移してそのまま炊いてください！ - 煮立ったら、蓋またはアルミ箔をして弱火にし、15分ほど煮る。水気がなくなったら火を止め、5分ほど蒸らす。ブロッコリー、レモン、パセリをお好みで散らし、器に盛り付けて出来上がり！
ポイント
フライパンやパエリアパンで作ってそのまま食卓へ出せばパーティーのように迫力満点です！焦げ付きが心配なら炊飯器でも手軽に作れます。
ししゃものクリームパスタ
作り方
- 葉ねぎを小口切りにしておく。ししゃもを4等分に切る。
- スパゲッティは塩を入れて沸騰したお湯で指定時間茹で、湯切りしておく。
- フライパンにバターを溶かし、オリーブ油を加えてししゃもを焼く。両面がこんがり焼けたら取り出しておく。
- ③のフライパンに生クリームを加えて弱火で加熱する。沸騰したら粉チーズを加えて溶かす。
- ④にスパゲッティを加え、ソースをからめながら火を通し、ししゃもを加える。塩こしょうで味を調え、葉ねぎをお好みで散らし、器に盛り付けたら出来上がり！
ポイント
ししゃも特有の魚臭みや苦い内臓部分は大丈夫？と思われるかもしれませんが、生クリームと粉チーズで合わせることで、ししゃも特有の部分がうま味やコクに変わります！また、最後に加えるししゃもは、食感が良くなるように香ばしく焼くことが何より大切なポイントです。
ししゃもには、丈夫な骨を作るサポートに役立つカルシウムはもちろんたんぱく質や鉄分、ビタミン類が豊富に含まれています。頭から尻尾までまるごと食べやすく、栄養満点の魚です。日々の食事に積極的に取り入れてみましょう。
