今回はさばを使ったさば寿司と竜田揚げをご紹介！秋に獲れるサバは脂が最ものっていて美味しいと言われていますのでぜひ皆様もご家庭で作ってみてください！
焼きさば寿司
作り方
- 真さばは骨を取り除いて洗い、水気を取り塩を振って15分程度おく。
- ①の真さばの水気を再度取り、グリルで焼く。焼けたら粗熱を取る。
- 大葉は2枚を千切りにする。生姜はみじん切りにする。（仕上げ用）
- 酢飯にごまを混ぜる。
- ④の酢飯を半分に分けて焼きさばの長さに合わせて長方形に成型しておく。
- ラップを長めに切り、焼きさばの皮目を下にして置く。大葉2枚、甘酢しょうが、成型した酢飯の順に重ねラップで巻いていく。ラップの両端をしっかりねじって冷蔵庫で休ませる。同様にあと1本作る。
- 出来上がったら仕上げに大葉の千切りと生姜のみじん切りを乗せる。
ごまを振りかけてお好みの幅に切って盛り付ける。お醤油を添えて出来上がり。
ポイント
ラップをしっかり巻いたままカットすると綺麗に切れます。
さばにはDHAやEPAに代表されるオメガ3系高度不飽和脂肪酸を豊富に含んでおり、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす一方、善玉コレステロールを増やす働きがあります。動脈硬化の予防・改善や高血圧などの生活習慣病から私たちの体を守ってくれます。
さばの生姜たっぷり竜田揚げ
作り方
- 真さばは4㎝幅に切り、保存袋に●と一緒に入れる。
良く揉み込み、冷凍庫で10分程漬け込む。 - 付け合わせの人参は千切りにし、ほうれん草、もやしと一緒に茹でる。
茹でたら粗熱を取り、しっかり水気を切る。そこに★を加え和える。 - ①に味がしみたら片栗粉をまぶす。
- フライパンに揚げ油を注ぎ、180℃に熱して③を4分程揚げたらしっかり油を切る。
★下味がついていると焦げやすいので注意！ - お皿に④、付け合わせの②を盛り付けたら出来上がり。
ポイント
外はサクサク、中はしっとりとした食感でとても美味しいです。！ごはんのおかずやお酒のおつまみとしてもおススメです◎
真さばを漬け込む時、長い間漬け込むとよりしっかりとした味付けになります。その場合は焦げやすくなるので160℃位の温度でじっくり揚げてくだざい！
