食卓を彩る一品に！かぼちゃのデリ風サラダレシピ

幅広い料理やスイーツに用いられ、栄養価が高いことで知られるかぼちゃ。今回は、かぼちゃとアーモンドを使用したデリ風サラダのレシピをご紹介します。

かぼちゃに含まれる栄養や効果

かぼちゃには美容に欠かせないビタミンA、C、Eが非常に多く含まれている他、葉酸、カリウム、モリブデンなどのミネラル類も豊富です。これらの栄養素は、免疫力の強化、疲労回復、冷え性・むくみ改善に効果があるとされています。

モリブデンとは？

代謝に関わる必須ミネラルのひとつで、肝臓、腎臓に存在する微量ミネラルです。輝水鉛鉱（きすいえんこう）という鉱石から発見された銀白色の金属で、人間の体内では酵素の構成成分となり、糖質や脂質の代謝を助ける役割を担っています。モリブデンの健康効果は主に、「貧血を予防する効果」「食道がんを予防する効果」があります。

アーモンドは優れた栄養食品

以前は脂質が多くカロリーも高めだというイメージから、敬遠されることが多かったアーモンド。実は、栄養価に優れたスーパーフードとして今大人気の食材なのです。特に注目されているのが不飽和脂肪酸、ビタミンEやB2、食物繊維、カリウムなどのミネラル成分。アンチエイジングや生活習慣病の改善、美肌効果など、美容や健康の維持に欠かせないうれしい効果がいっぱいです。しかし、その反面食べ過ぎには注意しましょう。