今回は、春を告げる食材の山菜を使った2品のレシピをご紹介！調理に困った方は、ぜひ参考にしてみてください。
山菜と野菜の違い
山菜はその名の通り、山に自生している植物で、本当に天然のものはかなり希少になっています。野菜も元は野生の植物でしたが、長い年月を超えて人が食べやすいように手を加えられ、大量生産も可能になりました。
山菜の最盛期は？
5月といえばゴールデンウィークですが、ちょうどこの時期は、わらびやタラの芽、コゴミなどが最盛期です。その後もゼンマイやウドなどがシーズンを迎えるため、5月は山菜採りにピッタリの時期です。もちろん山菜採りには危険がたくさんです。ルールとマナーをしっかり守って臨むようにしましょう。
ふきのとうのピザ
作り方
- ボウルにピザ生地の材料全てを入れる。（ドライイーストと塩は離して入れておく）
ボウルの中で生地をまとめる。 - ①の生地の粉っぽさが無くなってきたら台に生地を置き、滑らかにまとまるまで捏ねる。
- ②を3等分して綺麗に丸める。閉じ目をしっかり閉じて下にし、ラップをかけて乾燥を防止し、温かい場所で10～15分放置。
- オーブンを280℃で予熱をしておく。（家庭用電子レンジの場合、MAXの温度で予熱してください。）オーブンを温めている間に●を混ぜ合わせておく。
- オーブンシートに③をのせ、軽く押さえて少し手のひらで平らにして直径24㎝程に伸ばす。生地の淵は厚みを出して耳を作る。
★伸ばしにくい場合は打ち粉をしてください。 - 伸ばした⑤にオリーブオイルと●を塗り、その上からお好みでチーズをのせる。予熱したオーブンに入れ、10分程焼く。
- ⑥に焼き色が付いてきたら、ふきのとうを半分に切りピザの上にのせ焦げない程度に焼く。
★温度が高いのでふきのとうが焦げやすいです。注意してください！ - 全体的に焼き色がついたら出来上がり。
ひとこと
●の調味料を混ぜると、ふき味噌の出来上がりです！ふき味噌はピザに塗っても美味しく召し上がれます。
タラの芽の生ハム巻き
作り方
- フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、タラの芽を焼く。
そこに塩コショウをかけ味付けをする。 - 焼いたタラの芽に生ハムを巻く。
- お皿に盛り付けお好きなチーズを振りかけたら出来上がり。
ひとこと
ワインのおつまみにとても合う一品です。生ハムがない場合は、ベーコンやハムで代用しても美味しく召し上がれます。その場合は、ハムを先に巻きタラの芽と一緒に焼いてください！
