9月になったとはいえ、まだまだ暑い日が続きます。そこで、美味しく食べて元気になれるこの季節におすすめのレシピをご紹介！ぜひチャレンジしていただき、イキイキとした毎日をお過ごしください。
アボカドとトマトのパスタサラダ
作り方
- アボカドは種と皮をとって2cm角に切り、レモン汁をふっておく。
- トマトもアボカドの大きさに合わせて角切りにする。
- えびは下茹でし、大きいものは半分に切る。
- カイワレ大根は根元を切ってしっかりと洗う。
- 鍋にお湯を沸かし、スパゲッティーを茹でる。茹で上がったらザルにあげて水で洗う。
- ボウルに★を入れて混ぜ合わせる。さらに、トマト、アボカド、えび、パスタを入れて和える。
- お皿にカイワレ大根を敷き、パスタを盛り付けたら出来上がり
ワンポイント
アボカド、トマトの抗酸化作用とビタミン＆えびのアスタキサンチンが暑さバテに効果的です！
玉ねぎリングの豚肉巻きフライ 〜梅おろしソース添え〜
作り方
- 玉ねぎは横にして1cmの厚さに6等分に切る。真ん中を抜き2〜3層にする。（大きさによって調整してください）
- 豚バラ肉に塩・胡椒をふる。
- 玉ねぎに小麦粉をまぶし豚バラ肉を巻いていく。（玉ねぎの大きさにもよりますが1〜2枚）
- 梅おろしソースはすべての材料を混ぜ合わせておく。
- 混ぜ合わせた★に③を入れてパン粉をつけ、170℃の油で4〜5分間揚げる。
- お皿に盛りお好みの野菜と梅おろしソースを添えて出来上がり。
※くり抜いた玉ねぎは、お味噌汁などに活用してください。
ワンポイント
玉ねぎに含まれるアリシンは、豚肉に含まれるビタミンB1の体内への吸収効果を高めてくれるので、疲労回復やスタミナ増強につながります。また、梅干しに含まれるクエン酸は疲労物質の乳酸の生成を抑える働きがあります。
枝豆のペペロンチーノ
作り方
- 鍋にお湯を沸かす。枝豆はしっかり水洗いしてから軽く塩もみをして、小さじ1の塩を入れて下茹でする（5分程度）。茹で上がったらザルにあげ、冷ましておく。
- にんにくはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを入れて温め、にんにく、鷹の爪を香りが出るまで炒めたら、①を入れてさっと炒める。
- 仕上げに塩・胡椒を入れて混ぜ合わせたら出来上がり。
ワンポイント
枝豆に含まれるビタミンB1が、にんにくに含まれるアリシンの助けにより糖質代謝を促すので、疲労回復に効果的です。
