食材の色を楽しむ♪旬の健康レシピ

全国的に暖かい日が多くなり、海の幸も山の幸もエネルギーに満ち溢れ色鮮やかに感じますね。そこで4月の健康メニューは、食材の色も楽しめるレシピをご紹介します。

旬の魚のブイヤベース

作り方

1. にんにくはみじん切りにする。
2. 玉ねぎ、セロリは粗みじん切りにする。
3. 厚手の鍋にオリーブオイルを入れて温め、①を香りが出るまで炒めたら、②を入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。
4. ③にエビとあさりを入れて炒め、エビが赤くなったら一旦取り出す。
5. ④の鍋に★を入れて煮込む。貝が開いたら魚と野菜ジュースを入れて火が通るまで弱火で煮込み、塩・胡椒で味を調え、エビを戻し入れる。
6. お皿に盛ってパセリを振って出来上がり。

切り干し大根のサラダ

作り方

1. 切り干し大根は袋から出して水で戻し、水気を絞っておく。
2. きゅうりは千切りにする。
3. ラディッシュはスライスする。
4. オレンジはいちょう切りにスライスする。
5. レタスは食べやすい大きさにちぎる。
6. ①～④をボウルに入れて★で和えたら出来上がり。

じゃがいものムース

作り方

1. ゼラチンは水を入れて電子レンジで約20秒溶かす。
2. じゃがいもは薄くスライスして水にさらす。玉ねぎはスライスする。
3. 鍋に水と②とコンソメを入れて火にかけ、じゃがいもが柔らかくなったら火を止めて粗熱を取る。
4. ミキサーに①と③と★を入れて撹拌する。
5. ④をプリン容器などに入れて冷やし固める。
6. お皿に乗せて仕上げにオリーブオイルをかけ、スナップエンドウやトマトを飾って出来上がり。