梅雨の時期は憂鬱な気分になりがちです…。今回はそんな落ち込んだ気分を吹き飛ばす、華やかな食用花を使ったレシピをご紹介します！食用に栽培されている花の種類は意外と多く、お料理に添えればパッと明るく彩ってくれます。花のある食卓をぜひお楽しみください。
※観賞用ではなく、必ず食用の花をご用意ください。
バラのちらし寿司
作り方
- 三つ葉を茹で1cm幅に切る。
- 食用バラの花弁を外しザルに入れ、熱湯をまわしかけて水にさらした後、絞って水気を切る。
- 酢飯に①、②を加え混ぜる。
- 卵を溶き、砂糖を加えてよく混ぜ、細かめの炒り卵を作る。
- 大きなお椀（ケーキの型でもOK）に③→鮭フレーク→③の順に重ねる。器にひっくり返し、ゆっくり外して④を盛り付ける。デコレーション用の花を飾り付けたら出来上がり！
ポイント
今回のエディブルフラワーは年間通して手に入りやすいベルローズのみを使用しましたが、お好みのもので構いません。エディブルフラワーが入手しにくい場合はドライタイプでもOKです！また、ちらし寿司の具材もお好きな具材を入れ、色々な種類のエディブルフラワーを飾り楽しんでみてください。
お花の生春巻き
作り方
- 大葉、サニーレタスはきれいに洗い、サニーレタスは縦半分に千切りにする。
- きゅうりはヘタを落とし、細切りにする。
- サラダチキンはほぐしておく。
- ボウルにぬるま湯を入れ、ライスペーパーをくぐらせる。
- ライスペーパーの上側にエディブルフラワーを置き、大葉をのせ、下側にサニーレタス、きゅうり、サラダチキン、クリームチーズを置き、両端を折って手前から巻いていく。
※巻く際は花が表になるように、花は下向きに並べましょう。 - ⑤をお皿に盛り付けて出来上がり！
ポイント
生春巻きの中の野菜はお好みで変えてみてください！アボカドもおすすめです。また、鶏の胸肉でできたサラダチキンは低カロリー高たんぱくなので、ダイエット中の方にもぴったりです。
