春のピクニックメニュー

寒暖差の激しい日々が続きますが、ポカポカ陽気を感じられるようになったこの頃。天気の良い日はお弁当を持参して、ピクニックはいかがですか？そこで今回は、冷めても美味しいレシピをご紹介します。最近は汁物を持ち運べるお弁当箱も増えてきていますね。

サンドイッチレシピ2選

ローストビーフのオープンサンド

• 作り方
  ① 牛肉を常温にもどし、塩・胡椒を全体にしっかりと揉みこむ。
  ② フライパンにサラダ油を入れて温め強火で①を両面しっかりと焼きめがつくまで焼く。
  ③ 焼き色がついたらふたをして弱火で4分、ひっくり返してさらに4分蒸し焼きにする。
  ④ ③をアルミホイルで包み室温で30分放置する。
  ⑤ タレを作る。鍋に調味料を全て入れて沸かす。
  ⑥ 春キャベツは細切りにする。
  ⑦ ローストビーフはアルミホイルをはずし薄くスライスしてタレにつける。
  ⑧ イングリッシュマフィンを半分に切り⑥と⑦をのせて出来上がり。

ベーコンエッグのオープンサンド

• 材料（2人分）
  イングリッシュマフィン・・・1個
  卵・・・2個
  ベーコン・・・2枚
  バター・・・適量
  塩・胡椒・・・適量
  
• 作り方
  ① マフィンは真ん中から半分に切る。
  ② ①に1個ずつバターを薄く塗ってベーコンをのせ、その上に卵を割る。（卵が流れ出ないようにするため、アルミホイルをマフィンの高さより1㎝ほど高くして周りに巻いておく）白身の上から、塩・胡椒を適量振りかける。
  ③ 180℃のオーブンで約10分焼く。（卵黄が半熟になる程度）
  ④ 冷めたらお弁当箱等に入れて出来上がり。

春キャベツのポトフ風

作り方

1. 春キャベツはざく切りにする。
2. 玉ねぎはくし切りにする。
3. 人参、じゃがいもは2㎝角の角切りにする。じゃがいもは水にさらしておく。
4. ウインナーは1本を4等分する。
5. 鍋に水と顆粒コンソメの素を入れて溶かしておく。②と③を入れて火にかける。
6. 人参が柔らかくなってきたら①と④を入れて弱火で5分煮込む。
7. 塩・胡椒で味を調えたら出来上がり。

桜餅

作り方

1. あんこは7等分にして、丸めておく。
2. 白玉粉、小麦粉、砂糖、塩をボールに入れて泡立て器で混ぜる。
3. ②のボールに水を少しずつ入れながら泡立て器でしっかり混ぜ、食紅は爪楊枝の先に少しつけて入れる。（様子を見ながら好みの色に仕上げてください）
4. ホットプレートを温め、③の生地をお玉1/3程度すくって入れる。薄く楕円形に伸ばし、裏表で合わせて2分焼く。
5. 焼きあがった生地にあんこをのせて包む。
6. 桜の葉で巻いて出来上がり。（桜の葉は10分水にさらして塩気を抜いてください）