春だからこそ楽しめる代表的な2つの苦味。これらを美味しく仕上げることができれば、毎日の料理のレパートリーも格段に広がります。スーパーで見つけたら、ぜひ手に取ってみてください。
菜の花リゾット
材料
＜2～3人分＞
ごはん・・・・・・・・・・・・・・・・300ｇ（1人150ｇ）
菜の花・・・・・・・・・・・・・・・・1/2束
水（菜の花を茹でる用）・・・・・・・・適量
塩（菜の花を茹でる用）・・・・・・・・適量
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
ぶなしめじ・・・・・・・・・・・・・・1/2パック
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
黒こしょう・・・・・・・・・・・・・・適量
粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・適量
●コンソメ・・・・・・・・・・・・・・小さじ3
●白ワイン・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
●牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・200ｃｃ
作り方
- 菜の花は長さ1.5ｃｍに切り、塩を少々入れた熱湯で1～2分茹で、水にとって水気を絞る。
- 玉ねぎ、ぶなしめじはみじん切りにする。
- トマトもさいの目に切る。
- フライパンにオリーブ油を入れ熱し、②を入れしんなりするまで炒める。
- ④に●とごはんを入れ、水分がなくなるまで煮る。
- ⑤に①、③を加え、さっと混ぜ合わせ塩、黒こしょうで味を整える。
- お皿に盛り、粉チーズをかけたら出来上がり！
トップクラスのビタミンCで増加する紫外線対策を
ビタミンやミネラルが豊富な菜の花。中でもビタミンCは野菜の中でもトップクラスといわれています。これから紫外線が増える時期、美肌対策としても◎です。
わらびの卵とじ
材料
＜2～3人分＞
わらび・・・・・・・・・・・150ｇ
にんじん・・・・・・・・・・1/5本
油揚げ・・・・・・・・・・・1/2枚
卵・・・・・・・・・・・・・1個
だし汁・・・・・・・・・・・300㏄
●醤油・・・・・・・・・・・大さじ1
●みりん・・・・・・・・・・小さじ1
●酒・・・・・・・・・・・・小さじ1
●砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1
美味しく調理するにはアク抜きが必須
- わらびを洗い、根元の固い部分を切ってからバットの中に入れ、灰をのせて熱湯をたっぷりかける。
- 蓋かラップをかけて一晩経過したら、わらびを取り出してしっかり洗う。
- 鍋に湯を沸かし、わらびを入れて20秒～30秒茹で、半日程度水にさらす。
作り方
- アク抜きをしたわらびを3㎝程度の長さに切る。
- 卵を溶きほぐす。
- にんじんをいちょう切りにし、油揚げは熱湯をかけて油抜きをして短冊に切る。
- 鍋にだし汁と●を入れてにんじんと油揚げを加えて煮る。
火が通ったら①を入れてサッと煮て、②を回し入れて卵に火が通ったら出来上がり！
豊富なカリウムでスラッとむくみ知らずの体へ
普段の食生活では摂りにくいビタミンEやカリウムが豊富に含まれています。血液や水分の巡りがサラサラ・スムーズになるため、むくみを気にしている方にオススメの食材です。
