えがお食堂のクリスマスレシピ

クリスマスツリーやリースを飾り付けたり、プレセントを考えたり、準備も楽しいクリスマス。お料理は何を作ろうかと考えるひとときも楽しみのひとつですね。そこで今回は、クリスマスの食卓におすすめのレシピをご紹介します！

イタリアンチキンソテー

作り方

1. 鶏ムネ肉の皮や余分な脂は切り取り、厚い部分を削ぎ切りして2枚にする。Aで15分程度漬け込む。
2. じゃがいもを乱切りにし、柔らかくなるまで茹でる。
3. トマトソースを作る。玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにバターとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらトマト缶とBを加え2〜3分煮る。お好みで塩・こしょうで味を調節する。
4. 漬け込んだ①の両面に小麦粉をつける。オーブントースターにオリーブオイルをひき、①を並べ入れ、焼き色をつけて中火〜弱火で蒸し焼きにする。
   （表面が焦げてきたらアルミホイルを上から被せて焦げないようにしてください）
5. 火が通ったらフタを取り③とチーズを順にのせ、再びフタをする。チーズが溶けてきたら②やお好みの付け合わせを添えて盛り付ける。
6. 最後に乾燥パセリをふったら出来上がり。

ポイント

トマトソースは多めに作って盛り付けにも使用すると見栄え良く仕上がります。

パエリア風炊き込みご飯

作り方

1. シーフードミックスは解凍しておく。米は洗ってザルに移して30分程度水気を切る。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。ピーマン、パプリカはさいの目に切る。
3. シーフードミックスをフライパンに入れて白ワインをふる。フタをして蒸したら具と汁を別々に分けておく。
4. 炊飯器に米を入れて玉ねぎ、トマトの水煮、コンソメ、カレー粉、③の蒸し汁と水を合わせて炊飯器の目盛まで入れ、炊飯する。
5. 炊きあがる5分前にピーマンとパプリカとシーフードミックスを入れる。
6. 炊きあがったらよく混ぜる。お皿に盛り付けたら出来上がり。

ポイント

パエリアには「サフラン」という香辛料が入りますが、手軽に作れるよう「カレー粉」で代用しました。中に入れる魚介類は殻つきの海老や具を使えば更に本格的に仕上がり、クリスマスのメニューにぴったりです。魚介を鶏肉に変えてもおいしく仕上がります。