大寒波が到来し、寒い日が続いていますね。今回は、冷えた体が温まるビーフシチューとアレンジ春巻きのレシピをご紹介します。節分には恵方巻と合わせて春巻きもいかがでしょうか？
ビーフシチュー
作り方
- 牛肉は一口大に切り赤ワインを入れて漬けておく。
- 玉ねぎはくし切り、人参は半分の長さに切って8等分する。
- じゃがいもは乱切りにして水にさらしておく。マッシュルームは小ぶりのものなら汚れを取り、切らずに使う。（大きければスライスしてください）
- ブロッコリーは小房に分けて下茹でする。
- 鍋にバターを入れて温める。①を入れて炒め表面に焼き目が付いたら取り出す。
- ⑤の鍋に玉ねぎ、人参、マッシュルームを入れて炒める。
- ⑥の鍋に牛肉を戻し、ローリエと水とトマト缶を入れてアクを取りながら約30分間煮る。
- じゃがいも、ビーフシチューのルーとケチャップを入れてさらに15分煮込む。
- お皿に盛ってブロッコリーを飾れば出来上がり。
健康メモ
牛肉には体に必要な必須アミノ酸が豊富に含まれています。アミノ酸の一種のカルニチンは脂質の代謝を促して脂肪を燃やし、エネルギー生産を活発にする働きがあります。また、うまみ成分のイノシン酸も多いため味がよく、おいしく感じられます。
もやしとツナの春巻き
作り方
- 春巻きの皮は半分に切る。
- フライパンにツナ缶をオイルごと入れてもやし、しいたけを一緒に入れて炒める。
- ②がしんなりしたら●を入れて水気がなくなるまで炒め、粗熱をとる。
- ③を四等分にして春巻きの皮に乗せて巻いていく。
- 180℃の油で高温でさっと揚げる。
- レタスやトマトを添えて出来上がり。
健康メモ
春巻きの皮を半分に切って巻くことでサクサクした食感になります。また、事前に材料を炒めて具に火が通っているので油は高温にして、短時間で揚げましょう。もやしは炒めすぎない方が食感が残り、おいしく仕上がります。
もやしは低カロリーな上、食物繊維が豊富に含まれていて、ダイエットにも嬉しい食材です。ビタミンCも含まれていてアンチエイジング効果も期待できます。
