春の芽吹きを堪能メニュー

春らしくなってきた3月、季節の食材も色とりどりで目にも鮮やかな料理が楽しめるようになってきました。そこで春らしい旬を取り入れた3つの健康レシピをご紹介いたします。

筍と菜の花のスパゲッティー

作り方

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かして、表示通りスパゲッティーを茹でる。
2. 筍は穂先をスライスして下の部分は千切りにする。
3. 春キャベツは一口大に切る。
4. 菜の花は花芽と茎の部分に分けて下茹でする。
5. ベーコンは1枚を短冊切りにして、残りはそのまま焼く。（飾り用）
6. フライパンにオリーブオイルを入れて弱火でにんにくと鷹の爪を炒める。
   香りが出たら切ったベーコンに火が通るまで炒める。
7. ⑥のフライパンに①と桜えびを入れて炒め、しょうゆ・白ワインを入れて味付けをする。
   最後に茹でた菜の花を入れて塩・胡椒で味を調える。
8. お皿に盛り、仕上げにベーコンをのせたら出来上がり。

グリーンアスパラの冷製スープ

作り方

1. アスパラの芯の固い部分は皮をむき、スライスして下茹でをし、ザルにあげる。
2. 玉ねぎは薄くスライスする。
3. コンソメスープの中に②の玉ねぎを入れて火が通るまで煮る。
4. ミキサーに①と、③を汁ごと入れて撹拌して、ザルで濾す。
5. ④を鍋に移して牛乳を入れて火にかけ塩・胡椒で味を調える。
6. 冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。お好みでパセリや生クリームをのせてください。

2層のイチゴムース

牛乳プリン

1. ゼラチンに水を入れてレンジで20秒加熱する。
2. 牛乳を鍋に入れて弱火にかけて砂糖と溶かす。（沸騰させないように気を付ける。）
   ①のゼラチンを入れて混ぜる。
3. 容器の半分まで注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

いちごムース

1. ゼラチンに水を入れてレンジで20秒加熱する。
2. いちごは洗ってヘタを取る。
   ミキサーに①、いちご、牛乳、生クリーム、砂糖を入れて撹拌させる。
3. 固めた牛乳プリンの上に②を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
4. 出来上がったら生クリームといちご、お好みでミントを飾って出来上がり。