暑い日が続きます。夏バテ対策のためにも栄養のあるものをしっかり摂りたいところですね。そこで今回は、美容や健康、夏バテ防止に効果的な牛肉のレシピを2品ご紹介！食欲がなくなりがちなこの季節でもさっぱり食べられるサラダのレシピも掲載しています。お肉を食べて夏も健康に過ごしましょう！
牛肉のすごい力！栄養と効果
夏になると薄着になり、ボディラインを気にして「ダイエットを始めよう！」と決意を新たにする人も多いのではないでしょうか？ダイエットの時、脂を敬遠して牛肉をあえてカットすることもあるかと思います。ですが、脂質は私たちの体にとって非常に大きな役割を果たしてくれている栄養素なのです。
牛肉は良質なたんぱく質とビタミン、ミネラルが豊富です。脂質の一種コレステロールは私たちの細胞1つ1つを守る細胞膜を作る働きがあり、脂質は体を動かす時に必要なエネルギーを最も効率よく作ってくれます。さらに、良質なたんぱく質を摂ることで新陳代謝を活性化させ、肌や髪を健康に保ち、いつまでも若々しい体を作ることができます。ダイエットをしていてもバランス良く栄養素を摂り、1日の摂取カロリーのうち20％程は脂質からエネルギーを摂るのが良いと言われています。脂が苦手な方は、脂身の少ないあっさりとしたヒレ肉やモモ肉がおすすめです。
簡単ペッパーランチ
作り方
- ビニール袋に牛肉、●を入れ牛肉に下味がつくまで30分冷蔵庫で浸けておく。
- 熱したフライパンにバターを入れ溶けたら、真ん中にご飯を山のように盛り、①でご飯の周りを囲う。上からコーン、葉ねぎをたっぷり乗せ一気に炒める。
- ②が全体的に混ざったら、★で味を調える。
- あまり炒めすぎると牛肉が固くなってしまうので少しレアな状態になったら出来上がり！
ポイント
フライパンだけでなくホットプレートやBBQの鉄板でやったりすると焼きながら食べることができ、家族みんなに喜ばれること間違いなしです！ぜひ試してみてください！
牛レバーレモンサラダ
作り方
- 牛レバーの臭みを取るために20分ほど牛乳に浸けておく。浸け終わったら、水洗いをしてしっかり水気を切ってから、●を揉みこみ下味をつける。
- 玉ねぎ、マッシュルームはスライス、もやしはさっと洗い、しめじは石づきを取る。
それぞれをザルに広げて、熱湯を回しかけ冷ましておく。 - 葉ねぎは4㎝程の長さに切る。ラディッシュはスライスする。
- ①に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで焼く。
- ★をよく混ぜ合わせる。
- ボウルに②、③、④を合わせて⑤で和える。
- お皿に⑥を盛り付けたら出来上がり！
ポイント
牛レバーはやわらかい肉質と濃厚な味わいが特徴で、鶏レバーに比べるとやや臭みがありますが、うま味もたっぷりで下処理を丁寧にすれば美味しく食べることができます！また、貧血予防に効果的なビタミンB12や抗酸化作用の強いビタミンEが豊富に含まれています！レバーと言ったら炒めたりすることが多いかと思いますが、しっかり火を通した後サラダにトッピングして、さっぱりと食べるのもオススメです。
