今回は旬の桜えびとたけのこを使った春らしいレシピをご紹介します。食材の色合いがカラフルで見た目も楽しめるメニューです。ぜひご家庭でお試しください。
桜えびの洋風かき揚げ -3種のソース付き-
作り方
- ＜チリソース＞小鍋に材料を全て入れて弱火にかけとろみが出るまで混ぜ、味を調える。
- ＜タルタルソース＞玉ねぎをみじん切りにし塩で揉む。ゆで卵を潰し、塩で揉んだ玉ねぎ、●を加えて混ぜ、味を調える。
- ＜サルサソース＞トマトは角切り、玉ねぎ・セロリ・ピーマンはみじん切りにし、玉ねぎは水に5〜10分程さらしておく。玉ねぎの水気をよく切り、全ての材料を混ぜ味を調える。
★辛いのがお好きな方はタバスコを入れて調節してください。 - ＜かき揚げ＞玉ねぎとアボカドはスライス、人参は細切りにする。
- ボウルに④、桜えび、天ぷら粉を加えて混ぜる。粉が全体に馴染んだら、水を加えてサッと混ぜる。
★混ぜすぎるとアボカドが潰れてしまうので優しく混ぜてください！ - フライパンに油を入れて170℃に熱し、⑤をお玉などですくってまとめて、落とし入れる。両面がカリッとするまで揚げたら油をよくきって出来上がり！
★3種類のソースをお好みでかけて召し上がってください。
ポイント
桜えびには栄養素が豊富に含まれており、カルシウムは特に注目したいところです。牛乳と比較すると6倍ものカルシウム量が含まれており、桜えびは他のえびと違い殻をむかずにそのまま食べられるので、栄養を損なわずまるごと摂取できるのが大きなメリットです。
たけのこピザ
作り方
- ボウルにピザ生地の材料を全て入れ（ドライイーストと塩は離して入れる）まずはボウルの中で生地をまとめる。
★オーブンを200℃に予熱しておく。 - 粉っぽさがなくなってきたら台に生地を置き、滑らかになるまでこねる。
★ある程度きれいにまとまっていればOK！ - ②の生地の表面が滑らかになってきたら3等分してきれいに丸め、閉じ目を下にしてラップをかけて温かい場所で10〜15分発酵させる。
- たけのこ水煮は食べやすい大きさに切り、アスパラガスは根本の固い皮をむき斜め薄切り、赤玉ねぎはスライスする。
- ③の生地をオーブンシートの上にのせて、手のひらや指を使い生地をお好みの大きさ、厚さに広げる。伸ばしている際にべた付く場合は薄力粉で打ち粉をする。
- ⑤の生地にバジルソースを伸ばし塗り、④の具材とモッツァレラチーズをトッピングし、200℃に予熱したオーブンで生地の様子を見ながら5〜8分程焼く。
★生地のふちが少し色付き、チーズも溶けてきたら焼き上がり！ - 焼き終えたら温かいうちにしらす、バジル、お好みでモッツァレラチーズをちぎりながらトッピングし人数分にカットしたら出来上がり！
ポイント
春が旬のたけのこは香りが良く、柔らかく、シャキシャキとした歯ごたえで、口あたりの良い甘みが特徴です。たけのこ以外にも今回のピザには春が旬の「しらす」「アスパラガス」もトッピングしました。このピザ一枚で春の味覚を存分に味わえる一品です。お好みの具材やチーズの種類を変えてアレンジピザを楽しんでみてください！
