じゃがいものほくほくアレンジレシピ

「じゃがいも」は、1年を通して手に入りやすい食材のひとつ。色々なメニューに活用できるので、とても馴染みのある食材ですよね。じゃがいもなどのイモ類は、でんぷんが主成分のため米や麺と同じく主食に分類されます。エネルギー源となる糖質をたっぷり含んでいることはもちろんですが、実はビタミンCやカリウムなども含まれているのです。

肉じゃがオムレツ

作り方

1. じゃがいもは乱切りにする。玉ねぎ、まいたけ、マッシュルーム、にんにくはみじん切りにする。
   ★じゃがいもは煮崩れるので大きめの乱切りでOK！
2. フライパンにバターを入れ熱し、合挽き肉を入れ炒める。パラパラしてきたら①、●を入れてサッと炒める。じゃがいもが柔らかくなるまでフタをして煮る。
3. ボウルに卵、牛乳、白ワインを入れ良く混ぜ合わせておく。
4. 別のフライパンにオリーブオイルを入れ熱し、③を入れ③が半熟のうちに②を入れ包む。
5. お皿に④と付け合わせを添えたら出来上がり。

ポイント

肉じゃがオムレツは、肉じゃがのリメイク料理として一味違った味が楽しめると思います。また、旬の野菜を使用すれば甘みのある肉じゃがになります。

枝豆じゃがいも餅

作り方

1. 鍋に水、塩を入れて枝豆を茹でる。茹で上がったら粗熱を取る。
2. じゃがいもは皮を剥き大きめに切る。耐熱容器に入れて潰せるくらいの柔らかさになるまで600ｗの電子レンジで5分加熱する。温かいうちによく潰し粗熱を取る。
3. ②の粗熱が取れたら牛乳、塩、こしょうを入れて混ぜる。そこに①の身と、チーズを入れて丸める。
4. フライパンで③を両面焼色がつく程度に焼き、お皿に盛り付けて出来上がり。

ポイント

枝豆とは未成熟な大豆のことで、大豆と同じくタンパク質が多く含まれます。また、食物繊維は腸内環境を整えるため便秘解消にもつながります。