7月下旬から食べ頃になる坊ちゃんかぼちゃ。通常のかぼちゃと比べ手の平サイズで、坊ちゃん刈りのような髪型に似ていることから名付けられました。甘味が強く、たんぱく質や糖質、β(ベータ)カロテンが豊富です。
坊ちゃんかぼちゃプリン
材料
＜1玉分＞
坊ちゃんかぼちゃ・・・・・・・1個
豆乳（牛乳）・・・・・・・・・作り方④
きび砂糖（グラニュー糖）・・・作り方④
生クリーム・・・・・・・・・・作り方④
卵・・・・・・・・・・・・・・作り方④
黒みつ・・・・・・・・・・・・適量
作り方
- かぼちゃをラップで包み、レンジ600Wで5分ほど加熱。
（加熱し過ぎると皮が破れやすくなるので途中で確認する。） - かぼちゃの上部1/4ほどを切り取る。（飾り蓋として使用）
- スプーンで皮を破らないようにかぼちゃの実をすくい取る。（種とワタは取り除く）
- ③を計量する。③の重量に対し豆乳1/2、生クリーム1/2、きび砂糖1/4用意。
- ③と④をフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する。
- 卵（③の重量100gに対し1個）を泡立てないよう、なめらかになるまで混ぜる。
- ⑥に⑤を加え、泡立てないように混ぜ合わせる。
ストレーナー（網ボウル）でこすと舌触りがなめらかになる。 - かぼちゃの器に8分目まで入れる。
- 160度に予熱したオーブンで40～50分蒸し焼きにする。
- 黒みつをプリンの上部が覆われる程度にかけ、冷蔵庫で冷やす。
（甘さ控えめなので、食べる時に黒みつを更にかけてもOK）
かぼちゃの冷製スープ
材料
＜2人分＞
かぼちゃ・・・・・・・・・・・1/4個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個
調整豆乳・・・・・・・・・・・200cc
コンソメスープ・・・・・・・・200cc（固形コンソメをお湯でとく）
食塩・・・・・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・・・・・少々
パセリ・・・・・・・・・・・・お好みで
作り方
- かぼちゃは皮を取り火が通りやすいよう薄めにスライス、玉ねぎもスライスする。
- ①を鍋に入れてコンソメスープで具材が柔らかくなるまで煮て、粗熱が取れたらミキサーに入れ撹拌して鍋に移し豆乳を加え塩、砂糖各少々で味を整えたら冷蔵庫で冷やす。
- 冷えたら器に盛りパセリを散らしてできあがり。
