おつまみやおやつにぴったりの簡単レシピ3選

6月も半ばとなり、雨降りや暑い日が多くなってきました。元気に過ごせるよう、色々な食材でしっかり栄養を取り入れていきたいですね。そこで今回は、栄養たっぷりの旬の食材を使った簡単レシピをご用意。緑が多く、爽やかさを感じられるものばかりです。

揚げないコロッケ

作り方

1. じゃがいもは皮ごとラップに包み電子レンジ500Ｗで5分加熱する。（固いようなら加熱時間を増やし、途中で様子を見てください。）柔らかくなったら皮をむいて熱いうちに潰す。
2. そら豆は熱湯で茹でて、さやから出す。
3. 玉ねぎはみじん切りにする。
4. フライパンにパン粉を入れてきつね色に変わるまで炒める（弱火）。出来上がったらお皿などに移しておく。
5. フライパンに油を入れ温め、豚ひき肉を入れて炒める。色が変わってきたら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってきたら塩・胡椒を振って軽く炒め火を止める。出来上がったら①のじゃがいもと混ぜ合わせる。
6. ⑤を6等分して②のそら豆とチーズを真ん中に入れて丸く形を整える。
7. 小麦粉、溶き卵、④のパン粉の順に衣をつけておく。
8. ⑦をオーブントースターに入れて焦げないように約10分間焼く。
9. お皿にレタス等を敷きコロッケを並べて出来上がり。

わらびのカレーヨーグルトソース和え

わらびの水煮を適当な長さに切り☆で和える。

初がつおとアボカドのカルパッチョ

作り方

1. アボカドは皮と種を取り、横に薄くスライスしていく。
2. 玉ねぎはスライサーなどで薄くスライスして短時間水にさらし、ザルにあげる。
3. お皿に玉ねぎと水洗いしたベビーリーフを敷き、その上にかつおとアボカドを順番に並べていく。
4. ☆を混ぜて③にかけて出来上がり。

抹茶のティラミス

作り方

1. 容器に抹茶シロップの材料を混ぜておく。マスカルポーネチーズは室温に戻しておく。
2. カステラは1切れを半分の厚さに切る。
3. ボウルに生クリームと砂糖大さじ1と1/2を入れて8分だてに泡立てる。
4. 別ボウルに卵白と砂糖大さじ1を入れて泡立て、固めのメレンゲを作る。
5. ③に室温に戻したマスカルポーネチーズを入れてゴムベラで優しく混ぜ合わせ、④のメレンゲを2回に分け入れ、泡を潰さないようにゴムベラで混ぜる。
6. 容器に抹茶シロップを塗ったカステラを入れ、⑤の生地を適量流し込む。これをもう一度繰り返し、最後に抹茶粉末を振って出来上がり。