栄養が豊富な小松菜のおすすめレシピ

小松菜は栄養が豊富な野菜として有名ですよね。

今回はお手軽に作れて栄養をたっぷり摂取できる「おいしい小松菜レシピ」をご紹介します。

小松菜の秘密

栄養たっぷり

小松菜はミネラルを多く含む緑黄色野菜でビタミンAやビタミンC、ビタミンK1といったビタミンも豊富です。ほうれん草とよく似ていますが、カルシウムや鉄分の含有量はほうれん草よりも多いことが知られています。

５月２７日は小松菜の日

小松菜の日は、「こ（５）まつ（２）な（７）」という語呂合わせが由来となっていて、小松菜をより多く消費してもらおうという目的から制定されたそうです。

小松菜の原種

小松菜の原種とみられる野菜は、南ヨーロッパの地中海沿岸、北欧のスカンジナビア地域などで確認されています。それが中国などを経て日本に伝わりました。

名前の由来

小松菜という名前は、東京都江戸川区の地名「小松川」が由来。第８代目将軍徳川吉宗が、小松川で鷹狩りをしていた際、地元で採れた青菜を入れた餅のすまし汁を吉宗に献上され、吉宗はたいそう喜び、その地名にちなんで小松菜と命名したと言われています。

小松菜蒸しパン

作り方

1. 小松菜はみじん切りにし、ペースト状になるまでしっかり茹でる。
2. ボウルに卵を入れ、砂糖を加えてしっかり混ぜる。（泡だて器を使うと良い）
3. ②に牛乳・サラダ油を入れ混ぜ合わせたらホットケーキミックス粉を加える。
   しっかり混ぜたら①の小松菜を加えさらに混ぜる。
4. ③をペーパーカップの８分目まで入れる。
5. 蒸し器の底から３センチくらいまで水を注ぎ沸騰させる。
   ④をのせて蒸しタオルを巻いた蓋をかぶせ、１５分弱火で蒸したら出来上がり。
   ※竹串を刺してみて生地が串に付かなければ完成です。