だいにち堂飯沼です。
今年もようやく新米を口にすることができました！やっぱり美味いですよね。ツヤツヤピカピカな米粒、モチモチの食感、ひと噛み毎に広がる甘み、ほんとおかず無しでもいただけるくらいですよね。私は現在白米摂取量を抑えているのですが、この時期はお米が持つうま味成分のおかげでついおかわりをしてしまいそうになります。
本来でしたら昨年産の所謂“古米”が終わらないと新米に手を付けないのですが、今年は新米を特別に食することが出来ました。田んぼ、水に感謝、おひさまに感謝です。
その上、我が家では故障を機に炊飯器を買い替えました。最近の炊飯器は性能が良いようで古米でも結構美味しく炊き上がります。新米+新型炊飯器で輪をかけて美味いのかもしれませんね。
それから皆さんご存知かもしれませんが、お米の保存方法としては一旦籾のまま冷暗所で保存し都度籾摺りをし、その玄米は冷蔵庫で保存するのが良いとされています。ただ籾の状態での保管は難しいですし機械を使わないと玄米、白米にすることが出来ませんので、白米の状態で冷蔵庫保管し早めに消費することをお勧めします。小分けにする際はペットボトルを利用するのも一手かと思います。
